Мясо с хреном

2 килограмм говядины, две столовых ложки растительного масла, две столовых ложки растительного сала, 1 стакан тертого хрена, 1 морковь, по 1/2 корня петрушки и сельдерея, 1 головка репчатого лука, 5 горошин перца, 2 литров омтика лимона без зерен, 1 стакан белого вина, 1 стакан бульона, одна столовая ложка пшеничных толченых сухарей, 1 чайная ложка мелко нарезанной зелени петрушки, соль по вкусу.

Говядину целым куском подрумяним на сковороде с разогретым растительным маслом. Одновременно обжарим тертый хрен в один стакан ложке растительного сала. Острым ножом нарезаем говядину ломтями почти до конца, положим между ломтями хрен, посолим, перевяжем шпагатом и положим в кастрюлю. нашинкуем морковь, половину корней сельдерея и петрушки, луковицу и положим их вокруг мяса, добавив перец, ломтики лимона, один стакан ложку растительного сала. вольем белое вино, бульон, добавим толченые сухари, закрываем крышкой и тушим до тех. пор, пока мясо не сделается совершенно мягким. Перед подачей польем его процеженным соком. На-гарнир подадим жареный картофель.